Мармелад из тыквы с желатином в домашних условиях

Залить желатин (1½ ч. л.) холодной кипячёной водой (20 мл) и оставить набухать на 40 минут (или как указано на упаковке).

Тыкву (50 г) вымыть, срезать корку, выбрать семечки и нарезать кусочками: чем плотнее мякоть, тем мельче. Разложить в форму для запекания одним слоем и подлить воды (0 мл).

Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут, пока тыква не станет мягкой и не начнёт легко продавливаться вилкой. Если вода выкипела, а кусочки ещё твёрдые, подлить немного воды и держать дольше, иначе тыква пригорит.

Достать тыкву и остудить. Густой мёд (½ ст. л.) лучше добавить, пока тыква ещё тёплая: так он легче разойдётся. Всыпать половину ванильного сахара (щепотка), перемешать и пробить блендером до гладкого пюре. Для более нежной текстуры протереть через сито.

Растопить набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, иначе он хуже застынет. Влить в тыквенное пюре и тщательно размешать до однородности.

Застелить форму плёнкой и вылить массу. В большой форме пласт получится тоньше. Убрать в холодильник на 3–4 часа, пока мармелад не станет плотным.

Вынуть пласт и нарезать кубиками. По желанию обвалять их в оставшемся ванильном сахаре (щепотка). Хранить в прохладном месте.