Масурдал суп из чечевицы

Промыть чечевицу (⅓ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, так суп получится чище и не будет мутной пены.

Переложить чечевицу в кастрюлю, залить водой (1½ стакана) и довести до кипения на среднем огне, снимая пену. Всыпать половину карри (щепотка) и соль (щепотка), убавить огонь и варить около 25 минут, пока зёрна не начнут развариваться.

Пока варится чечевица, натереть морковь (20 г) на средней тёрке, лук (20 г) нарезать мелким кубиком, чеснок (½ зубчика) мелко порубить, а очищенный имбирь (4 г) натереть на мелкой тёрке. С помидоров (50 г) снять кожицу, предварительно надрезав крестом и ошпарив кипятком, мякоть нарезать мелким кубиком.

Растопить сливочное масло (2 ч. л.) в сковороде, всыпать оставшееся карри (щепотка), куркуму (щепотка), чили (½ ч. л.) и имбирь и прогревать, помешивая, около 1 минуты, пока не появится аромат. Специи легко пригорают, поэтому огонь держать средним.

Добавить к специям морковь, лук и чеснок и жарить 3–5 минут до мягкости, затем выложить помидоры и прогреть ещё 1–2 минуты.

Переложить зажарку в кастрюлю с чечевицей, перемешать и томить на слабом огне 10–15 минут, пока чечевица полностью не разварится и суп не загустеет.

Влить сливки (10 мл), перемешать, выключить огонь и оставить суп под крышкой на 10 минут, чтобы вкус стал ровнее. Посолить по вкусу.

По желанию посыпать при подаче рубленой кинзой или петрушкой.