Мидии в сливочном соусе

Разморозить мидии (250 г) заранее на нижней полке холодильника, затем хорошо промыть под холодной водой.

Мелко нарезать кубиком лук (50 г), мелко порубить чеснок (8 г). Вымыть и обсушить петрушку (5 г), затем мелко нарубить.

Растопить сливочное масло (½ ст. л.) в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривать лук с чесноком около 1 минуты, помешивая, пока не появится яркий аромат. Дольше не держать, иначе чеснок подгорит и даст горечь.

Выложить мидии, перемешать и жарить около 2 минут, пока раковины не раскроются. Мидии, которые так и не открылись, выбросить: они испорчены.

Влить сливки (½ стакана) и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и томить 5–7 минут, пока соус не загустеет.

Всыпать петрушку, посолить и поперчить (щепотка) по вкусу, перемешать и снять с огня. Подавать сразу вместе с соусом. Мясо удобно доставать из створок вилкой и обмакивать в соус.

По желанию подать с дольками лимона.