Минтай на пару

Если филе минтая (150 г) замороженное, разморозить его заранее в холодильнике, чтобы рыба осталась сочной и не развалилась. Промыть холодной водой и тщательно промокнуть бумажными полотенцами: на сухой поверхности приправы держатся лучше.

Нарезать филе на порционные куски. Из половины лимона (½ шт) выжать сок, оставшуюся половину (½ шт) нарезать дольками для подачи.

Сложить рыбу в миску, посолить, поперчить (щепотка), посыпать прованскими травами (½ ч. л.), сбрызнуть лимонным соком и полить оливковым маслом (1½ ч. л.). Перемешать руками, чтобы каждый кусок покрылся приправами со всех сторон, и оставить на 10 минут.

Налить в чашу мультиварки или в резервуар пароварки воду (¾ стакана). Разложить куски минтая в один слой на решётке для пара, не плотно, чтобы пар обходил их со всех сторон.

Готовить в режиме «Пар» 10–12 минут с момента закипания воды, крупные куски чуть дольше. Готовая рыба становится белой и непрозрачной и легко делится на слои вилкой. Не передерживать, иначе филе станет сухим и начнёт крошиться.

Аккуратно снять рыбу лопаткой и подавать горячей с дольками лимона.

По желанию посыпать свежей рубленой зеленью, например укропом или петрушкой.