Молодая картошка в духовке

Включить духовку разогреваться до 200 °C. Тщательно отмыть молодой картофель (250 г) от земли, кожуру не снимать. Если грязь присохла, замочить клубни в холодной воде (2½ стакана) на 10 минут, затем промыть ещё раз.

Переложить картофель в кастрюлю, залить свежей водой (3 стакана) и довести до кипения. Варить 10 минут: клубни должны лишь слегка размягчиться, иначе при раздавливании они развалятся.

Слить воду и оставить картофель в дуршлаге на 5 минут, чтобы обсох. Так он лучше подрумянится.

Очистить чеснок (1 зубчик) и придавить зубчики плоской стороной ножа.

Застелить противень пергаментом и разложить на нём картофель. Слегка расплющить каждый клубень толкушкой или дном стакана, чтобы кожица треснула.

Посолить по вкусу, посыпать перцем (щепотка) и паприкой (½ ч. л.), сбрызнуть подсолнечным маслом (2 ч. л.). Нарезать сливочное масло (½ ст. л.) мелкими кубиками и вместе с чесноком разложить между картофелинами.

Запекать 20 минут при 200 °C, пока края не станут золотистыми и хрустящими.

Мелко нарезать укроп (½ пучка) и посыпать им горячий картофель.

По желанию подать со сметаной.