Овощи в духовке

Разогреть духовку до 200 °C, противень застелить пергаментом.

Молодой картофель (75 г) хорошо промыть, не чистить и разрезать пополам. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить 6 минут до полуготовности: нож входит с усилием, середина ещё твёрдая. Откинуть на дуршлаг и дать пару выйти, чтобы картофель подсох и лучше зарумянился.

Красный лук (50 г) очистить и разрезать на четвертинки, не срезая донце, чтобы дольки не распались. Брокколи (75 г) разделить на соцветия.

Морковь (75 г) очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см. Кабачок (100 г) нарезать полукольцами той же толщины, тогда всё пропечётся одновременно. У перца (75 г) удалить семена и нарезать его крупными кусками.

Зубчики чеснока (2 зубчика) не чистить, только слегка придавить ножом: в шелухе они запекутся мягкими и не пригорят.

Разложить овощи на противне в один слой. Если их много, взять два противня, иначе овощи потушатся, а не запекутся.

Сбрызнуть овощи оливковым маслом (2 ч. л.) и соком из половины лимона (½ шт). Посолить (по вкусу), поперчить (щепотка), посыпать прованскими травами (½ ч. л.) и перемешать прямо на противне, чтобы масло покрыло каждый кусок.

Запекать 20–25 минут, на середине перемешать. Готовы, когда морковь мягкая, а края брокколи и лука подрумянились.

Подавать горячими как самостоятельное блюдо или как гарнир. По желанию разложить рядом дольки оставшегося лимона (½ шт) и посыпать рубленой свежей петрушкой.