Овощное рагу (+ фасоль стручковая замороженная)

Вымыть и обсушить овощи. Очистить картофель (50 г) и нарезать кубиками или соломкой.

Разогреть в сковороде большую часть масла (½ ст. л.) и жарить картофель на среднем огне без крышки до мягкости и румяных краёв, иногда помешивая. Посолить по вкусу и переложить в миску.

Очистить чеснок (2 г), мелко нарезать и смешать с горячим картофелем, чтобы он отдал аромат.

В ту же сковороду влить оставшееся масло (по вкусу) и выложить стручковую фасоль (40 г) прямо из морозилки. Длинные стручки разрезать на 2–3 части.

Морковь (17 г), лук (17 г) и болгарский перец (17 г) очистить, мелко нарезать соломкой или кубиками и по очереди отправлять к фасоли, помешивая.

Удалить у помидоров (40 г) плодоножки, разрезать пополам и уложить срезом вниз поверх овощей. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока кожица не начнёт отходить.

Снять вилкой кожицу с помидоров и слегка размять мякоть, чтобы получился соус.

Вернуть в сковороду картофель с чесноком и бережно перемешать, чтобы он не развалился. Посолить по вкусу, накрыть и тушить ещё 5–7 минут. Подавать горячим или тёплым.

По желанию посыпать рубленой петрушкой (5 г).