Овощное рагу на сковороде с картошкой

Очистить лук и морковь. Лук порубить мелко, морковь натереть на крупной тёрке.

Разогреть в глубокой сковороде масло (по вкусу), выложить лук и морковь и спассеровать на слабом огне 2–3 минуты, до мягкости, не давая подгореть.

Очистить картофель (100 г) и нарезать крупными кусками, чтобы при тушении он не развалился. Отправить в сковороду к луку и моркови (35 г, 35 г).

Удалить из болгарского перца (50 г) семена, нарезать полосками и добавить к картофелю. Перемешать и жарить ещё 3–5 минут.

Нарезать кабачок (100 г) кубиками и выложить в сковороду. Влить горячую воду (30 мл), посолить по вкусу (по вкусу) и всыпать прованские травы (½ ч. л.). Перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15–20 минут. Если жидкость выкипит раньше времени, подлить немного горячей воды.

Нарезать помидоры (80 г) небольшими кусочками. Когда картофель легко прокалывается ножом, а кабачки станут мягкими, добавить помидоры и тушить под крышкой ещё 5–7 минут.

Снять сковороду с огня и вмешать мелко порубленный чеснок (2 г): так он сохранит аромат и не станет горьким. Оставить рагу под крышкой на 10–15 минут, чтобы вкусы соединились. Подавать горячим.

По желанию посыпать свежей рубленой зеленью.