Овощное рагу «С грядки»

Нарезать баклажан (100 г) и кабачок (100 г) кубиками около 2 см. Помидоры (50 г) нарезать кусками примерно того же размера.

Очистить болгарский перец (25 г) от семян и нарезать мелким кубиком, так же мелко нарезать красный лук (17 г). Стебли сельдерея (13 г) нарезать тонкими ломтиками.

В толстостенной кастрюле разогреть половину подсолнечного (½ ч. л.) и половину оливкового масла (½ ч. л.). Обжарить баклажаны на среднем огне до золотисто-карамельного цвета и переложить в миску.

Влить ещё часть подсолнечного (по вкусу) и оливкового масла (по вкусу) и так же зарумянить кабачки, затем переложить к баклажанам. Если жарить овощи вместе, они пустят сок и потушатся, а не подрумянятся.

Добавить оставшееся подсолнечное (по вкусу) и оливковое масло (по вкусу) и обжарить лук до прозрачности. Всыпать перец и сельдерей и жарить, помешивая, 3–4 минуты, пока не размягчатся.

Выдавить через пресс чеснок (½ зубчика), добавить хлопья чили по вкусу (по вкусу) и прогреть 1 минуту, не давая чесноку подгореть.

Положить помидоры, вернуть в кастрюлю баклажаны и кабачки, добавить лавровый лист (1 лист) и перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими, но не развалятся.

Убрать лавровый лист, посолить по вкусу (по вкусу), поперчить (щепотка), всыпать мелко нарубленный укроп (3 г) и перемешать.

По желанию подать со сметаной.