Овощное рагу в горшочках в духовке

Духовку разогреть до 180°С. Картофель (75 г) очистить и нарезать крупными кубиками. Лук (25 г) разрезать на четвертинки, а их — на кусочки. Морковь (25 г) нарезать кружками или кубиками: на тёрке она почти растворится в рагу.

Баклажан (120 г) и кабачок (75 г) без хвостиков нарезать такими же крупными кубиками, тогда рагу будет красивым. У зрелого кабачка срезать толстую кожуру и вычистить семена.

У перца (40 г) удалить сердцевину с семенами и нарезать. Нарезать помидоры (30 г), при желании сняв кожицу. Мелко порубить большую часть укропа (4 г).

Разложить овощи по горшочкам слоями: вниз картофель, лук и морковь, они готовятся дольше всех. Затем баклажан и кабачок, наверх перец и помидоры.

Посыпать рубленым укропом, посолить, поперчить (щепотка) и добавить сахар (по вкусу). Влить воду (¼ стакана) и выжать сок лимона (½ шт). Много жидкости не нужно: овощи дадут свой сок.

Накрыть горшочки крышками и поставить на противень. Тушить в духовке 40–50 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими. Дать рагу немного остыть.

По желанию посыпать рагу оставшимся мелко рубленным укропом (2 г) и подать прямо в горшочках.