Овощные котлеты

Мелко порубить лук (25 г) и подрумянить на части масла (1 ч. л.) до золотистого цвета, затем снять с огня.

Очистить свёклу (60 г) и морковь (60 г) и по отдельности натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку. Капусту (60 г) тонко нашинковать.

Разложить каждый овощ в свою сковороду, слегка посолить и подлить немного воды (20 мл) в каждую. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, пока овощи не станут совсем мягкими.

Разделить манку (1½ ст. л.) на три равные части и всыпать по одной в каждую сковороду. Помешивать, пока крупа не набухнет и масса не загустеет: должно получиться три плотных фарша, которые держат форму.

Разделить жареный лук на три части и вмешать по одной в каждый фарш. Дать немного остыть, чтобы было удобно лепить.

Слепить небольшие котлеты и обвалять в сухарях (1½ ст. л.).

Разогреть оставшееся масло (2½ ч. л.) и жарить котлеты на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Переворачивать аккуратно: овощная масса нежнее мясной.

По желанию подать со сметаной.