Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом

Удалить из чернослива (14 г) косточки, залить кипятком (¼ стакана) и оставить на 1–1,5 часа, чтобы он стал мягким и сочным. Мандарины (60 г) очистить от кожуры и белых плёнок, разобрать на дольки.

Куриное филе (220 г) разрезать вдоль пополам. Застелить доску пищевой плёнкой, разложить куски внахлёст и хорошо отбить, особенно на стыках, чтобы получился цельный пласт без разрывов.

Посолить мясо по вкусу, приправить перцем (щепотка) и прованскими травами (½ ч. л.).

Орехи мелко порубить ножом или измельчить в блендере. Посыпать мясо ровным слоем половиной орехов (12 г).

Выложить сверху чернослив: целым, чтобы на срезе были видны ягоды, или порубленным. На него разложить дольки мандарина и засыпать оставшимися орехами (12 г).

С помощью плёнки плотно и ровно свернуть рулет. Туго закрутить концы плёнки, иначе от пара она может развернуться.

Положить рулет в пароварку или в широкий дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой. Накрыть плотной крышкой и готовить на умеренном огне 35–40 минут.

Достать рулет и полностью остудить в плёнке, тогда он не развалится при нарезке. Снять плёнку и нарезать острым ножом ломтиками толщиной 1–1,5 см.

Разложить ломтики на блюде срезом вверх. Подать холодными, так фрукты особенно вкусны, или слегка подогреть.

По желанию украсить веточками свежей петрушки.