Перец болгарский на зиму без стерилизации

Вымыть банки с крышками и простерилизовать их любым привычным способом. Для заготовки выбрать плотные спелые перцы без мягких пятен, иначе полоски развалятся в маринаде.

В сотейнике смешать уксус (2 ст. л.), подсолнечное масло (2 ст. л.), сахар (2½ ч. л.), соль (½ ч. л.) и лавровый лист (½ листа). Поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Перец (200 г) промыть, обсушить, вырезать плодоножки, убрать семена и белые перегородки. Мякоть нарезать полосками шириной около 1 см.

Петрушку (½ пучка) промыть, обсушить и порубить. Чеснок (1 зубчик) очистить и мелко нарезать.

Опускать перец в кипящий маринад небольшими порциями и проваривать каждую около 3 минут, пока полоски слегка не размякнут, но сохранят форму. Готовую партию шумовкой перекладывать в миску.

Укладывать перец в горячие банки слоями, пересыпая каждый слой чесноком и петрушкой. Залить кипящим маринадом, лить в центр банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры.

Сразу закатать или плотно закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Остывшие банки перевернуть обратно и убрать в прохладное тёмное место. Перед подачей дать перцу настояться 2–3 недели.