Перловая каша на воде

Перебрать перловку (¼ стакана), убрав мусор и потемневшие зёрна. Промывать в нескольких водах, пока вода не станет совсем прозрачной: так каша получится рассыпчатой.

По желанию залить крупу холодной водой на несколько часов или на ночь, затем воду слить. Замоченная перловка варится втрое быстрее.

Пересыпать крупу в кастрюлю с толстым дном, чтобы каша не пригорала. Залить водой (1 стакан) так, чтобы она стояла примерно на 2 см выше крупы, посолить по вкусу.

Довести до кипения на среднем огне, снимая пену.

Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и томить около 1,5 часа, а замоченную крупу 30–40 минут. Каша готова, когда вода полностью впиталась, а зёрна мягкие и не слипаются.

Положить в кашу сливочное масло (3 ч. л.), дать ему растаять и перемешать. Снова накрыть и оставить на 10 минут, затем подавать горячей.

По желанию посыпать мелко рубленным укропом или петрушкой.