Пирог на кефире в духовке с капустой

Заранее вынуть кефир из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Включить духовку на 180 °C.

Снять с капусты (75 г) верхние листья, они часто бывают помятыми. Нашинковать её как можно мельче ножом или натереть на тёрке. Посолить половиной соли (щепотка) и перетереть руками, пока капуста не пустит сок. Отставить.

В миске соединить яйца (0,5 шт), тёплый кефир (⅓ стакана), большую часть масла (1 ст. л.), оставшуюся соль (щепотка) и соду (щепотка). Взбить венчиком или миксером до однородности.

Просеять туда почти всю муку (3 ст. л.) и аккуратно размешать. Тесто должно получиться как густая сметана. Если оно жидковато, понадобится чуть больше муки, если слишком крутое, то чуть меньше.

Отжать капусту и переложить её в тесто, а сок оставить в миске. Лишняя влага помешает пирогу пропечься. Тщательно перемешать.

Смазать форму оставшимся маслом (по вкусу) и присыпать остатком муки (1 ч. л.). Выложить тесто и разровнять.

Выпекать около 45 минут при 180 °C до румяной корочки. Время зависит от духовки и размера формы. Проверить деревянной шпажкой: из середины она должна выходить сухой.

Дать пирогу немного остыть в форме, затем нарезать.

По желанию подать со сметаной.