Пирог с манкой в духовке на кефире

Заранее достать кефир и яйца из холодильника: из тёплых продуктов пирог поднимется лучше. Если времени нет, подогреть кефир на плите до комнатной температуры, а яйца подержать несколько минут в тёплой воде.

Смешать манку (1½ ст. л.) с кефиром (1½ ст. л.) и оставить на 30–40 минут, чтобы крупа набухла. Иногда помешивать. Само тесто замешивается быстро, поэтому манку лучше замочить заранее.

Вбить яйца (0,5 шт) в миску и взбивать миксером, понемногу прибавляя скорость. По ходу всыпать частями сахар (3 ч. л.) и соль (щепотка): соль подчеркнёт сладость. Взбивать, пока масса не посветлеет и не станет пышной.

Влить яичную массу в набухшую манку и размешать до однородности. Просеять в миску муку (1½ ст. л.) вместе с разрыхлителем (щепотка), чтобы она насытилась воздухом. Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не осадить пышность яиц. Тесто должно получиться по густоте как густая сметана.

Разогреть духовку до 180 °C. Вымыть и обсушить грушу (20 г), разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и хвостик, нарезать тонкими дольками.

Выложить тесто в силиконовую форму или форму с антипригарным покрытием и разложить сверху дольки груши.

Выпекать 40–60 минут при 180 °C в режиме верх-низ, без конвекции, иначе пирог пересохнет. Чем выше пирог, тем дольше он печётся. Проверить готовность деревянной шпажкой: из середины она должна выйти сухой.

Дать пирогу остыть и только потом вынуть из формы.

По желанию посыпать пирог сахарной пудрой перед подачей.