Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Вымыть и обсушить помидоры (120 г), корень хрена (12 г) и перец чили (1 г). Для этой заготовки подойдут крупные и слегка помятые томаты, лишь бы без гнили.

Заранее подготовить тару: небольшие банки вымыть с содой и простерилизовать на пару, в духовке или в микроволновке, крышки прокипятить и обсушить. Маленькие банки удобнее: открытую быстрее съедят свежей.

Вырезать у помидоров плодоножку и нарезать их крупными дольками. Если кожица толстая и жёсткая, сначала надрезать помидоры крестом, обдать кипятком и опустить в холодную воду, после этого снять кожицу.

Пробить помидоры блендером в однородное пюре.

Очистить чеснок (½ зубчика) и хрен, измельчить блендером или натереть на мелкой тёрке. Хрен выделяет едкие пары, поэтому работать лучше в проветриваемом месте и не наклоняться над чашей. У чили удалить семена, мякоть мелко нарезать.

Сложить томатное пюре, чеснок, хрен и чили в глубокую кастрюлю, всыпать сахар (по вкусу) и соль (щепотка), перемешать. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Для более густого соуса уваривать дольше, пока не выпарится лишняя жидкость.

Разлить горячий соус по стерильным банкам и сразу закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания. Дополнительная стерилизация не нужна, хрен сам хорошо консервирует соус.

Хранить в прохладном тёмном месте до года. Открытую банку держать в холодильнике и съесть за 2–3 недели.