ПП гороховый суп без мяса постный веганский

Промыть колотый горох (½ стакана) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Замачивать не обязательно, но если замочить часов на 8, суп сварится быстрее.

Очистить лук (35 г) и нарезать мелким кубиком. Морковь (35 г) очистить и натереть на крупной тёрке или нарезать кубиком либо соломкой.

Налить оливковое масло (1 ч. л.) прямо в кастрюлю для супа и разогреть на слабом огне. Обжаривать лук, помешивая, 3–4 минуты до мягкости.

Добавить морковь, прованские травы (½ ч. л.) и лавровый лист (по вкусу), перемешать. Жарить ещё 3–4 минуты на слабом огне, чтобы травы раскрыли аромат.

Всыпать горох, залить водой (1¾ стакана), посолить по вкусу и поперчить (щепотка). Довести до кипения и тщательно снять пену: в начале варки её много.

Убавить огонь и варить без крышки около часа, пока горох не разварится. Иногда помешивать, чтобы суп не пригорел.

Регулировать густоту по ходу варки: если суп загустел раньше, чем разварился горох, подлить кипятка (½ стакана); если жидковат, проварить ещё немного. Готовый суп получается пюреобразным. Перед подачей вынуть лавровый лист.

По желанию посыпать горячий суп мелко нарубленной свежей зеленью.