ПП шарлотка из рисовой муки

Заранее достать яйца из холодильника: тёплые продукты дают более пышный бисквит. Если времени нет, подержать яйца несколько минут в тёплой воде.

Разбить яйца (0,5 шт) в миску, добавить мёд (½ ч. л.). Взбивать миксером сначала на малой скорости, а после появления пены на высокой. Через 5 минут масса должна стать светлой и заметно увеличиться в объёме.

Соединить большую часть рисовой муки (1½ ст. л.) с разрыхлителем (щепотка) и просеять. Так уйдут комочки, а тесто станет воздушнее.

Добавлять мучную смесь в яйца частями и после каждой порции аккуратно перемешивать лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела. Остановиться, когда тесто загустеет до консистенции густой сметаны: муки может понадобиться чуть меньше.

Яблоки (40 г) вымыть, обсушить и нарезать кубиками, кожуру не снимать. Вмешать яблоки в тесто.

Разогреть духовку до 180°C. Застелить форму диаметром около 18 см пекарской бумагой и присыпать бока оставшейся мукой (2 г), лишнее стряхнуть. Силиконовую форму готовить не нужно.

Выложить тесто в форму и разровнять. Выпекать 30–40 минут. Шарлотка готова, когда деревянная шпажка выходит из середины сухой.

Дать шарлотке остыть в форме, затем вынуть и нарезать.

По желанию подать со свежими ягодами.