ПП суп-пюре из брокколи

Промыть куриные голени (60 г) холодной водой, сложить в кастрюлю и залить водой (1¾ стакана). Довести до кипения, убавить огонь и снять пену, чтобы бульон получился прозрачным.

Очистить половину лука (25 г) и половину моркови (25 г), разрезать крупно и опустить в бульон вместе с лавровым листом (по вкусу). Варить 15–20 минут, пока курица не станет мягкой.

Вынуть голени, бульон процедить. Мясо можно подать отдельно или к другому блюду.

Пока варится бульон, очистить картофель (50 г), оставшуюся морковь (25 г) и оставшийся лук (25 г), нарезать небольшими кусочками. Чеснок (1 г) нарезать тонкими пластинками. Чем мельче кусочки, тем быстрее они сварятся.

Выложить овощи и чеснок в процеженный бульон, дать закипеть, убавить огонь и варить около 15 минут до мягкости.

Промыть брокколи (100 г) и разобрать на соцветия; замороженную достаточно сполоснуть холодной водой. Добавить в кастрюлю, посолить по вкусу и варить ещё 10–12 минут, пока все овощи легко не протыкаются ножом.

Отлить немного бульона в чашку, чтобы потом регулировать густоту. Пробить суп погружным блендером до гладкого пюре; если получилось слишком густо, подлить отлитый бульон.

Разлить горячим по тарелкам. По желанию посыпать рубленой свежей зеленью.