Простой яблочный пирог в духовке шарлотка

Соединить муку (2 ст. л.) с разрыхлителем (щепотка) и просеять через сито: мука насытится воздухом, и пирог лучше поднимется.

Яблоки (30 г) вымыть, обсушить и вырезать сердцевину с семенами. Толстую грубую кожицу срезать, тонкую можно оставить. Нарезать яблоки кубиками примерно по 1,5 см.

Включить духовку на 180 °C. Дно формы диаметром около 22 см застелить пергаментом, бока не смазывать.

Яйца (0,5 шт) соединить с сахаром (1 ст. л.) и ванильным сахаром (по вкусу). Взбивать миксером на высокой скорости до светлой, пышной массы. Масса готова, когда венчики оставляют на ней чёткий, не расплывающийся след.

Всыпать мучную смесь в несколько приёмов, каждый раз аккуратно поддевая тесто лопаткой снизу вверх. Мешать бережно, иначе пена осядет и пирог выйдет плотным. Должно получиться лёгкое, однородное тесто.

Вылить в форму треть теста и разровнять. Разложить половину яблок, накрыть ещё третью теста и выложить остальные яблоки. Залить оставшимся тестом и разровнять. Можно поступить проще: сразу вмешать все яблоки в тесто.

Сразу поставить пирог в духовку на 35–40 минут, ориентируясь на свою духовку. Первые 25 минут дверцу не открывать, чтобы шарлотка не осела. Готовность проверить шпажкой: из середины она должна выйти сухой.

Дать пирогу немного постоять в форме, затем вынуть и остудить на решётке. Нарезать на порционные куски.

По желанию посыпать шарлотку сахарной пудрой перед подачей.