Пышный манник на кефире в духовке рассыпчатый

Заранее достать кефир (2 ст. л.) из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Залить им манную крупу (2½ ст. л.), хорошо перемешать и оставить на 30–40 минут. Крупа должна набухнуть, иначе манник получится с хрустящими зёрнышками.

Растопить большую часть сливочного масла (1½ ч. л.) и дать ему остыть до тёплого. Горячее масло может свернуть тесто.

Соединить яйца (0,5 шт) с сахаром (1 ст. л.), солью (щепотка) и ванильным сахаром (по вкусу). Взбить миксером, пока масса не посветлеет и заметно не увеличится в объёме.

Влить остывшее масло в набухшую манку и тщательно перемешать. Добавить разрыхлитель (по вкусу) и коротко размешать.

Ввести взбитые яйца в несколько приёмов, каждый раз бережно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы масса не осела. Готовое тесто однородное, воздушное и довольно жидкое, оно легко стекает с лопатки.

Смазать форму оставшимся маслом (2 г) и вылить в неё тесто. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 °C, 35–40 минут. Манник готов, когда деревянная шпажка выходит из середины сухой.

Дать пирогу остыть в форме, затем нарезать на квадратные куски.

По желанию подать со сметаной и свежими ягодами.