Шарлотка без глютена

Включить духовку на 180°C, чтобы к выпечке она успела прогреться. Овсяные хлопья (½ стакана) смолоть в блендере или кофемолке в муку и просеять вместе с крахмалом (½ ст. л.).

Яйца (1 шт) комнатной температуры взбить миксером с сахаром (¼ стакана) до пышной светлой пены. Не перебивать до плотной белой массы: пузырьки воздуха лопнут, и пирог плохо поднимется.

Всыпать мучную смесь в несколько приёмов, каждый раз перемешивая миксером на малой скорости до однородности. Тесто должно остаться воздушным, с мелкими пузырьками на поверхности.

Яблоки (100 г) вымыть, вырезать сердцевину и нарезать дольками средней толщины. Нарезать прямо перед выпечкой, чтобы мякоть не потемнела.

Застелить форму пергаментом и смазать дно маслом (4 г). Разложить яблоки и посыпать их корицей (щепотка), сверху ровно распределить тесто.

Выпекать 35–40 минут, пока верх не зарумянится. Проверить шпажкой: из середины она должна выходить сухой. Достать шарлотку из формы, немного остудить и нарезать на куски.

По желанию подать со сметаной.