Шоколадные кексы без сахара

Снять с фиников (40 г) кожицу, убрать косточки и пробить блендером в однородную пасту.

Разделить яйца (0,5 шт) на белки и желтки. В финиковую пасту вмешать какао (1 ч. л.), желтки, разрыхлитель (½ ч. л.), кукурузную (8 г) и пшеничную (⅓ стакана) муку.

Взбить белки в пену и бережно ввести в тесто движениями снизу вверх, чтобы оно не осело.

Разложить тесто по формочкам для кексов и печь при 200 °C 20–25 минут, пока шпажка не будет выходить сухой.

По желанию украсить ягодами.