Штрудель с яблоками из слоеного теста классический

Достать слоёное тесто (120 г) из морозилки примерно за 15 минут до работы, чтобы оно стало гибким и не ломалось. Разогреть духовку до 190 °C.

Яблоки (110 г) очистить от кожуры и семенной коробки, нарезать кубиками около 1 см.

Пересыпать яблоки половиной сахара (½ ст. л.), корицей (щепотка) и половиной муки (1 ч. л.), перемешать. Оставить на 20 минут: яблоки пустят сок, а мука его свяжет, и начинка не протечёт.

Порубить орехи (15 г) ножом: крупно, если хочется, чтобы они хрустели, мельче, если нужен однородный вкус. Смешать с сухарями (1 ч. л.) и оставшимся сахаром (½ ст. л.). Эта смесь впитает лишнюю влагу и не даст тесту размокнуть.

Присыпать стол оставшейся мукой (1 ч. л.) и раскатать пласт теста в прямоугольник толщиной 2–3 мм. Толще не нужно, в штруделе тесто должно быть тонким.

Вдоль длинного края выложить дорожкой сначала ореховую смесь, сверху яблоки вместе с выделившимся соком.

Скатать тесто рулетом, концы защипнуть и подвернуть вниз. Переложить на противень с пергаментом швом вниз. Если пластов несколько, так же собрать остальные рулеты и положить рядом, оставив между ними место.

Взбить яйцо (½ шт) с водой (0 мл) и смазать верх рулетов кисточкой. Острым ножом сделать на поверхности несколько косых надрезов, чтобы выходил пар и тесто не рвалось.

Выпекать 40–45 минут при 190 °C до глубокой золотистой корочки, поглядывая на свою духовку. Дать немного остыть и нарезать.

По желанию подать тёплым со свежими ягодами.