Шурпа из свинины в домашних условиях на плите

Свинину (80 г) промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. В казане или толстостенной кастрюле разогреть масло (по вкусу) и обжарить мясо на среднем огне до румяной корочки, чтобы бульон получился насыщенным.

Лук (25 г) очистить и разрезать на 6–8 долек, мелкие луковицы можно оставить целыми. Морковь (25 г) очистить и нарезать толстыми кружками. Добавить к мясу и обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.

Из болгарского перца (25 г) вынуть семена, мякоть нарезать крупно. Отправить в казан и жарить вместе с остальным ещё 4–5 минут.

Картофель (60 г) очистить и разрезать на 6 частей. Положить к мясу с овощами, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 15 минут.

Влить горячую воду (1¾ стакана), довести до кипения, посолить (по вкусу) и добавить хлопья чили (по вкусу) по вкусу. Варить на слабом огне около 1,5 часа, снимая пену: при сильном кипении бульон помутнеет, а картофель разварится.

С помидоров (20 г) снять кожицу, надрезав крестом и ошпарив кипятком, разрезать на четвертинки. Положить в суп и варить 3–4 минуты.

Мелко порубить петрушку (1 г) и укроп (1 г), чеснок (1 зубчик) измельчить. Добавить в казан чеснок, растёртую между пальцами зиру (по вкусу), чёрный перец (щепотка), зелень и лавровый лист (½ листа), проварить около 1 минуты.

Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут. Разлить по глубоким тарелкам или пиалам и посыпать оставшейся рубленой петрушкой (1 г) и укропом (1 г).