Шведский фруктовый суп из сухофруктов

Промыть курагу (20 г) и чернослив (18 г) под проточной водой, сложить в миску и залить тёплой водой. Оставить на 15 минут, чтобы размякли, затем слить воду и нарезать кусочками 0,5–0,7 см.

Апельсин (50 г) вымыть, очистить от кожуры и белого слоя, иначе суп будет горчить. Разобрать на дольки, снять с них плёнки, вынуть косточки и оставить только мякоть.

Из лимона (½ шт) выжать сок.

Вскипятить в кастрюле воду (1 стакан), положить сухофрукты и корицу (1 ч. л.) и варить на слабом огне около 10 минут. Лучше брать фильтрованную воду, чтобы не было привкуса.

Пока варятся сухофрукты, вымыть яблоко (45 г) и грушу (45 г), вырезать сердцевину, по желанию снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками одного размера.

Добавить в кастрюлю яблоко, грушу, сахар (3 ч. л.) и лимонный сок. Варить ещё около 5 минут: фрукты должны размягчиться, но не развариться.

В холодной воде (⅓ стакана) размешать крахмал (1 ч. л.) до однородности, без комочков.

Влить крахмал в суп тонкой струйкой, не переставая мешать. Варить около 2 минут, пока суп не загустеет.

Положить замороженные ягоды (25 г) и мякоть апельсина, осторожно перемешать, чтобы не раздавить ягоды, и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.

По желанию украсить каждую тарелку листиками свежей мяты.