🥩Говядина (лопатка)85 г
🥔Картофель65 г
🌭Колбаса полукопчёная35 г
🥓Колбаса варёная «Докторская»35 г
🥒Огурцы солёные/маринованные40 г
🧅Лук репчатый17 г
🥕Морковь17 г
🥫Томатная паста5 г · ½ ч. л.
🌻Масло подсолнечное1 ч. л.
🍃Лавровый листпо вкусу
🌶️Перец чёрный молотыйщепотка
🧂Сольпо вкусу
🫒Маслины без косточки17 г
🍋Лимон½ шт
1Промыть говядину (85 г) и целым куском уложить в кастрюлю вместе с целой очищенной луковицей (17 г). Залить водой (1¾ стакана), довести до кипения и варить на среднем огне около 1 часа до мягкости мяса, снимая пену шумовкой, чтобы бульон получился прозрачным.
2Достать мясо и нарезать небольшими брусочками. Бульон процедить, луковицу выбросить, кастрюлю вернуть на огонь и снова довести до кипения.
3Картофель (65 г) нарезать средними кубиками, опустить в кипящий бульон и варить на среднем огне около 20 минут, пока кубики легко не протыкаются ножом.
4Пока варится картофель, натереть морковь (17 г) на крупной тёрке, огурцы (40 г), полукопчёную (35 г) и докторскую (35 г) колбасу нарезать брусочками.
5Разогреть в сковороде масло (1 ч. л.), выложить морковь, огурцы, обе колбасы и говядину. Обжаривать на среднем огне 5–7 минут, помешивая: колбаса отдаст аромат копчёности всему супу.
6Добавить томатную пасту (½ ч. л.), перемешать и протушить ещё около 2 минут, чтобы паста потеряла кислый сырой привкус.
7Переложить зажарку в кастрюлю, посолить (по вкусу), поперчить (щепотка), положить лавровый лист (по вкусу). Довести до кипения и варить около 10 минут.
8Маслины (17 г) нарезать кружочками, лимон (½ шт) — тонкими ломтиками. Добавить в кастрюлю или прямо в тарелки при подаче. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать солянке настояться около 10 минут.
9По желанию подать со сметаной и посыпать рубленой зеленью.