Солянка с капустой и грибами на зиму в банки

Очистить шампиньоны (75 г) от остатков земли и промыть. Крупные разрезать на средние куски, мелкие оставить целыми.

Сложить грибы в кастрюлю, залить водой (1 стакан), довести до кипения и варить около 15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Снять с капусты (150 г) вялые верхние листья и промыть. Тонко нашинковать, не задевая кочерыжку и толстые прожилки. Слишком мелко не рубить, иначе за два часа тушения капуста потеряет форму. Сложить в кастрюлю с толстым дном.

Морковь (25 г) очистить и натереть на крупной тёрке. Лук (25 г) очистить и нарезать средними кубиками. Добавить овощи к капусте.

Положить соль (щепотка), сахар (1 ч. л.), томатную пасту (1 ч. л.), влить масло (1 ст. л.) и уксус (½ ч. л.). Тщательно перемешать.

Довести до кипения, убавить огонь и тушить 1 час. Время от времени помешивать, чтобы солянка не пригорела ко дну.

Добавить отваренные грибы, лавровый лист (½ листа) и чёрный перец (щепотка). Перемешать и тушить ещё около 1 часа.

Пока солянка тушится, вымыть банки и простерилизовать любым удобным способом.

Разложить горячую солянку по банкам до самого горлышка и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Пробовать можно через 2–3 дня. Подавать горячей как гарнир к мясу или холодной как закуску. Солянка подойдёт и для начинки пирожков или как заправка для супа.