Соус Дзадзики классический греческий ПП

Огурец (20 г) натереть на крупной тёрке, посыпать половиной соли (щепотка) и оставить на 10 минут, чтобы он пустил сок.

Пока огурец стоит, мелко порубить укроп (3 г). Чеснок (½ зубчика) пропустить через пресс или растереть с оставшейся солью (щепотка) в кашицу.

Огуречную массу как следует отжать руками или через марлю. Лишняя жидкость сделает соус водянистым, поэтому отжимать нужно почти досуха.

В глубокой миске соединить йогурт (2½ ст. л.), отжатый огурец, чеснок и укроп. Влить половину оливкового масла (½ ч. л.) и бережно перемешать лопаткой, не взбивая.

Попробовать и при необходимости досолить и поперчить (щепотка). Если чеснок получился слишком резким, смягчить вкус ложкой йогурта.

Затянуть миску плёнкой и убрать в холодильник примерно на 15 минут, чтобы соус загустел и вкусы соединились.

Перед подачей полить соус оставшимся маслом (½ ч. л.).

По желанию украсить веточкой укропа.