Суп харчо из свинины с рисом классический

Свинину промыть, сложить в кастрюлю и залить водой (2 стакана); чем больше воды, тем жиже выйдет суп. Довести до кипения на среднем огне и снять пену, иначе бульон будет мутным.

Положить в бульон крупные куски части моркови (10 г) и часть лука (10 г) и варить около 30 минут на слабом огне. Затем овощи вынуть и выбросить, они уже отдали вкус.

Мясо достать, нарезать небольшими кубиками и вернуть в бульон.

Рис (2 ст. л.) промыть в нескольких водах до прозрачной воды, чтобы ушёл крахмал и крупа не слиплась. Всыпать в бульон, варить около 10 минут на слабом огне, в конце посолить по вкусу.

Оставшиеся лук (40 г) и морковь (15 г) мелко нарезать кубиком, морковь можно натереть.

В сковороде разогреть масло (1½ ст. л.) и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, подлить немного бульона и тушить около 5 минут.

Добавить томатную пасту (2 г) и прогреть с овощами ещё 2 минуты.

Помидоры (60 г) надрезать крестом, на 1 минуту опустить в кипяток и снять кожицу. Нарезать мелким кубиком, переложить в сковороду и томить на слабом огне, пока они не разварятся в соус.

Орехи (10 г) очистить от перегородок и измельчить ножом, ступкой или блендером. Мелкие кусочки оставят приятную текстуру, порошок сделает суп гуще.

Переложить в суп орехи, томатную заправку и хмели-сунели (1 ч. л.), перемешать и томить около 10 минут на маленьком огне.

Чеснок (8 г) пропустить через пресс, большую часть кинзы (4 г) мелко порубить. Всыпать в суп, перемешать и снять с огня. Настоять под крышкой 10 минут, чтобы аромат раскрылся.

По желанию подавать горячим, посыпав оставшейся рубленой кинзой (1 г) и добавив ложку сметаны.