Суп из чечевицы

Луковицу (25 г) и морковку (50 г) порезать мелкими кубиками, примерно по 5 мм. Так овощи быстро размягчатся и не будут крупно попадаться в ложке.

В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло (1 ст. л.) и прогреть на среднем огне. Выложить овощи и пассеровать минут 5, помешивая: луковые кубики должны сделаться прозрачными, а морковь мягкой.

Пропустить чеснок (1 зубчик) через пресс прямо к овощам, всыпать зиру (½ ч. л.), карри (по вкусу) и прованские травы (по вкусу). Помешивая, прогреть полминуты, чтобы специи раскрыли аромат. Дольше не держать, иначе чеснок подгорит и даст горечь.

Выложить томаты (½ банки) вместе с соком, крупные куски размять лопаткой. Дать закипеть и потомить ещё 5 минут, время от времени помешивая.

Чечевицу (⅓ стакана) промыть, всыпать в кастрюлю и залить водой (1¼ стакана). Когда забурлит, убавить огонь до слабого, прикрыть и томить минут 25, иногда пробуя. Зёрна должны стать мягкими, но остаться целыми, а не развариться в кашу.

Часть супа превратить в пюре: пару раз коротко включить погружной блендер либо отлить примерно треть в чашу блендера, измельчить и вылить обратно. Суп станет гуще, но в нём останутся целые зёрна.

Выжать в кастрюлю сок лимона (½ шт), посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка). Если кислинка слишком заметна, смягчить её сахаром (щепотка).

Разлить по тарелкам и посыпать мелко рубленной петрушкой (3 г).

По желанию положить в каждую тарелку ложку сметаны.