Суп из печеных помидоров

Разогреть духовку до 220 °C. Налить в форму для запекания большую часть оливкового масла (1 ст. л.) и поставить в духовку, пока масло не станет совсем горячим, почти до дымка.

Лук (25 г) нарезать тонкими кольцами, чеснок (½ зубчика) тонкими пластинками, помидоры (250 г) разрезать пополам.

Осторожно выложить овощи в горячее масло, чтобы не обрызгаться, и перемешать. Посыпать прованскими травами (½ ч. л.) и сахаром (по вкусу), щедро посолить (по вкусу) и поперчить (щепотка).

Запекать 20–25 минут, перемешав один-два раза, пока помидоры не подрумянятся по краям. За несколько минут до конца добавить половину базилика (4 г).

Переложить запечённые овощи вместе с соком в кастрюлю, убрать жёсткие черешки базилика. Вскипятить воду (¾ стакана), залить ею помидоры, снова довести до кипения, добавить кетчуп (4 г) и варить 5 минут.

Слить жидкость в отдельную посуду. Помидоры пробить блендером, понемногу подливая отвар, до гладкого бархатистого пюре нужной густоты. Протереть суп через сито, чтобы убрать шкурки и семечки, попробовать и при необходимости досолить и поперчить.

Разогреть на сковороде оставшееся масло (1½ ч. л.), разделить черри (75 г) на небольшие грозди и обжарить целиком около минуты, чтобы кожица слегка лопнула, но помидоры не развалились.

При необходимости подогреть суп: вкуснее всего он тёплым, а не обжигающим. Разлить по подогретым тарелкам, положить сверху грозди черри, сбрызнуть маслом со сковороды и посыпать листьями оставшегося базилика (4 г).