Суп-пюре из кабачков

Очистить кабачки (170 г), картофель (35 г), морковь (17 г) и лук (17 г). Нарезать овощи кусками примерно одного размера; форма не важна, всё равно потом пюрировать.

В кастрюле разогреть большую часть масла (½ ст. л.). Обжаривать лук на среднем огне до прозрачности, не доводя до румяности, иначе суп будет горчить.

Выдавить в кастрюлю чеснок (2 г) и прогреть полминуты, до появления аромата.

Добавить кабачки, картофель и морковь. Тушить 7 минут, помешивая, чтобы овощи пропитались маслом и не прилипли ко дну.

Влить горячую воду (¾ стакана), чтобы она едва покрыла овощи. Варить под крышкой 15–20 минут, пока картофель и морковь легко не протыкаются ножом.

Снять кастрюлю с огня и пробить суп погружным блендером до гладкого пюре без комочков.

Подогреть сливки (2 ст. л.), холодные могут свернуться. Влить их в суп, по необходимости добавить горячей воды (⅓ стакана) до нужной густоты. Посолить, поперчить (щепотка) и прогреть, помешивая, не доводя до бурного кипения.

Батон (1 ломтик) нарезать кубиками около 1,5 см. Разогреть на сковороде оставшееся масло (½ ч. л.) и подсушить хлеб на среднем огне 5–7 минут, часто помешивая, до золотистого цвета и хруста. Слегка посолить.

Мелко порубить укроп (3 г). Разлить суп по тарелкам, сверху выложить гренки и посыпать укропом.