Суп-пюре из шпината

Мелко нарезать лук (50 г), чеснок (8 г) и очищенный имбирь (1 ч. л.). Картофель (50 г) очистить и нарезать кубиками около 1 см, тогда он успеет развариться.

Разогреть масло (1 ст. л.) в кастрюле и обжарить лук, чеснок и имбирь на среднем огне 3–4 мин до мягкости, не давая им потемнеть: подгоревший чеснок горчит.

Выжать сок из лимона (½ шт). Положить в кастрюлю шпинат (200 г), влить лимонный сок и прогревать, помешивая, пока шпинат не оттает.

Залить водой (1 стакан), добавить картофель и довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 мин, пока картофель не станет мягким.

Пюрировать суп блендером до однородности. Горячий суп в чаше блендера заполнять не больше чем наполовину, иначе его может выплеснуть.

Вернуть суп в кастрюлю, посолить (щепотка) и поперчить (щепотка) по вкусу. Если суп слишком густой, развести его небольшим количеством кипятка. Довести до кипения и снять с огня.

По желанию подать с ложкой сметаны.