Суп с фрикадельками и картошкой

Очистить лук (25 г) и мелко нарезать. Половину лука смешать с фаршем (75 г), посолить и хорошо вымесить, чтобы фрикадельки не разваливались при варке.

Довести до кипения воду (1½ стакана). Мокрыми руками скатать из фарша небольшие шарики и по одному опускать в кипящую воду. Когда всплывут, снять пену.

Очистить картофель (50 г), промыть, нарезать кубиками около 1,5 см и добавить к фрикаделькам. Варить на умеренном огне около 15 минут, до мягкости картофеля.

Пока варится суп, натереть очищенную морковь (25 г) на тёрке. На разогретом масле (1 ч. л.) обжарить морковь с оставшимся луком (25 г) на слабом огне 4–5 минут, до мягкости, не допуская подгорания.

Переложить зажарку в суп, посолить по вкусу, всыпать прованские травы (½ ч. л.) и проварить ещё 5 минут. Снять с огня и подавать горячим.

По желанию добавить в тарелку ложку сметаны.