Суп с фрикадельками классический

Промыть рис (1½ ст. л.) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Очистить картофель (65 г) и нарезать кубиками около 1,5 см. Морковь (17 г) очистить и нарезать мелкими кубиками или тонкими четвертинками.

Очистить лук (17 г) и нарубить как можно мельче, чтобы он не крошил фрикадельки. Если лук не любят, его можно положить в бульон целой луковицей и вынуть в конце варки.

Соединить фарш (65 г) с луком, манкой (½ ч. л.), солью и перцем (щепотка) и хорошо вымесить до однородности. Оставить на 10 минут: манка набухнет, и фрикадельки не развалятся в супе.

Смочить руки водой и скатать из фарша небольшие шарики диаметром около 2–2,5 см.

Довести до кипения воду (1⅔ стакана), всыпать рис и варить на среднем огне около 5 минут, иногда помешивая, чтобы он не прилип ко дну.

Добавить картофель, морковь и лавровый лист (½ листа), варить ещё около 10 минут.

Опускать фрикадельки по одной, чтобы кипение не прекращалось. Варить 10–15 минут, время от времени аккуратно помешивая: когда фрикадельки всплывут, а картофель станет мягким, суп готов. Попробовать и при необходимости досолить, лавровый лист вынуть.

Нарубить укроп (5 г), разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью.

По желанию подать со сметаной.