Суп с картошкой и курицей

Промыть куриное филе (120 г), сложить в кастрюлю целым куском и залить холодной водой (1¾ стакана). Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 20–25 минут, слегка подсолив. Филе готово, когда на разрезе нет розового сока.

Вынуть мясо из бульона, дать чуть остыть и разобрать на волокна или нарезать кусочками. Бульон при желании процедить, чтобы он был прозрачным.

Очистить картофель (120 г), нарезать небольшими кубиками и опустить в кипящий бульон. Варить 15–20 минут, пока кубики легко не протыкаются ножом.

Пока варится картофель, приготовить зажарку: лук (25 г) мелко порубить, морковь (25 г) натереть на крупной тёрке. Обжаривать на масле (1 ч. л.) на небольшом огне 2–3 минуты, не давая подгореть.

Добавить к овощам болгарский перец (19 г), нарезанный полосками или кубиками, и прогреть вместе ещё 2–3 минуты, пока перец не станет мягче.

Переложить зажарку и курицу в кастрюлю, всыпать прованские травы (1 ч. л.), посолить по вкусу. Проварить 1–2 минуты и снять с огня — травы успеют раскрыть аромат, а овощи не разварятся.

По желанию подать с ложкой сметаны и свежей рубленой зеленью.