Суп с плавленным сыром картошкой

Очистить картофель (75 г), лук (25 г) и морковь (25 г). Картофель нарезать мелким кубиком или брусками, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Плавленый сыр (45 г) натереть на крупной тёрке: так он быстрее и ровнее разойдётся в супе.

Вскипятить в кастрюле воду (1½ стакана), опустить картофель и дождаться нового закипания. Посолить по вкусу и варить на среднем огне около 10 минут.

Пока варится картофель, разогреть на сковороде масло (по вкусу) и обжарить лук с морковью 5–7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

Переложить зажарку в кастрюлю, добавить замороженную стручковую фасоль (50 г) и лавровый лист (½ листа). Варить 5–7 минут, пока картофель почти не дойдёт: кусочек должен легко прокалываться, но не разваливаться.

Убавить огонь до минимума, чтобы суп едва булькал. Вводить сыр понемногу, всё время помешивая, пока он полностью не растворится; при сильном кипении сыр может свернуться хлопьями. Поперчить (щепотка), при необходимости досолить.

Довести суп до кипения и сразу снять с огня. Вынуть лавровый лист, накрыть крышкой и дать настояться 5–10 минут.

Мелко порубить петрушку (1 г), разлить суп по тарелкам и посыпать зеленью.