Суп Том ям кунг с креветками тайский

Разморозить креветки (50 г) для супа и креветки (20 г) для панировки, обсушить.

Нарезать лук (35 г) мелким кубиком, чеснок (½ зубчика) — мелко. Шампиньоны (50 г) промыть, обсушить и нарезать пластинами. Помидоры черри (50 г) разрезать на четвертинки.

В кастрюле с толстым дном разогреть половину масла (1 ст. л.), обжарить лук, чеснок и черри 2–3 минуты, чтобы овощи отдали аромат, но не подгорели.

Влить воду (1½ стакана) и довести до кипения. Размешать в бульоне пасту том ям (2 ст. л.) до полного растворения, затем добавить шампиньоны и креветки для супа.

Варить около 4 минут: креветки уже готовые, при долгой варке станут резиновыми. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

Для темпуры промокнуть креветки бумажным полотенцем, слегка посолить и обвалять в муке (1 ч. л.).

Взбить вилкой яйцо (0,5 шт) с молоком (½ ст. л.) до однородности. Каждую креветку обмакнуть в кляр, затем в кукурузные хлопья (⅓ стакана).

Разогреть оставшееся масло (1 ст. л.) на сковороде и обжарить креветки с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 1–2 минуты. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

Мелко порубить кинзу (5 г). Разлить тёплый суп по глубоким тарелкам, сбрызнуть соком лимона (0,5 шт), посыпать кинзой и сверху выложить хрустящие креветки.