Суточная капуста с морковью и чесноком

Вымыть овощи и обсушить бумажным полотенцем. Для этого блюда лучше подходят свежая сочная капуста и сладкая морковь.

Приготовить маринад: налить в кастрюлю воду (40 мл), всыпать соль (щепотка) и сахар (по вкусу), положить лавровый лист (½ листа) и влить масло (по вкусу). Довести до кипения и прокипятить около 5 минут, помешивая, пока соль и сахар полностью не разойдутся. Снять с огня и влить уксус (1 ч. л.).

Пока маринад готовится, тонко нашинковать капусту (75 г) соломкой. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее она промаринуется.

Очистить морковь (15 г) и натереть на крупной тёрке. У перца (8 г) вырезать плодоножку с семенами, мякоть нарезать тонкой соломкой. Чеснок (1 г) очистить и пропустить через пресс.

Соединить все овощи в большой миске, перемешать и сразу залить горячим маринадом. Оставить при комнатной температуре, пока полностью не остынет.

Разложить капусту вместе с маринадом по чистым простерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник. Капуста будет готова через сутки.

По желанию при подаче посыпать мелко нарезанным укропом.