Сырный крем суп

Вымыть и обсушить овощи. Почистить картофель (80 г), морковь (20 г) и лук (20 г). Картофель и морковь нарезать кубиками около 1,5 см, сельдерей (8 г) нарезать кусочками. Луковицу оставить целой: она отдаст бульону аромат, а потом её удобно достать.

Сложить овощи и целую луковицу в кастрюлю, залить водой (1¼ стакана) и довести до кипения. Варить на среднем огне около 30 минут, пока картофель не станет совсем мягким и не будет легко разминаться ложкой. Луковицу вынуть и выбросить.

Откинуть овощи на сито над миской, отвар сохранить. Овощи вернуть в кастрюлю.

Пюрировать овощи погружным блендером. Взбивать дольше, чем кажется нужным: только так суп получится гладким, без комочков.

Добавить плавленый сыр (60 г), взбить ещё раз до однородности. Подливать отвар понемногу и каждый раз взбивать, пока суп не станет средней густоты. Остаток отвара не понадобится: суп легче разбавить, чем загустить.

Поставить кастрюлю на слабый огонь и прогреть суп 2 минуты, постоянно помешивая. Не кипятить, иначе сыр может свернуться. Посолить по вкусу и поперчить (щепотка).

Накрыть крышкой и оставить на 7 минут, чтобы вкус стал ровнее, затем разлить по тарелкам.

По желанию посыпать мелко рубленным укропом.