Сырный суп-пюре

Нарезать куриное филе (120 г) кубиками 1–1,5 см, опустить в кипящую воду (1¼ стакана) и варить 10–12 минут, снимая пену. Мелкие кусочки успеют провариться и дадут бульону вкус.

Пока варится курица, очистить и мелко нарезать лук (25 г). Обжарить его на половине сливочного масла (½ ч. л.) 3–4 минуты, пока не станет мягким и прозрачным. Румянец не нужен, иначе суп потемнеет.

Батон (1 ломтик) нарезать кубиками и подсушить на оставшемся масле (½ ч. л.) 3–4 минуты, до золотистой корочки. Чеснок (½ зубчика) раздавить и перемешать с горячими гренками.

Переложить лук в кастрюлю к курице, добавить плавленый сыр (45 г) кусочками. Варить 2–3 минуты, помешивая, пока сыр полностью не растворится: так он не пристанет ко дну.

Пробить суп блендером до гладкого пюре и снова довести до кипения. Посолить, поперчить (щепотка), всыпать мелко нарубленный укроп (5 г) и сразу снять с огня.

Разлить по тарелкам и подавать с чесночными гренками.