Сырный суп с курицей и плавленным сыром

Промыть рис (2 ч. л.) в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, так суп не будет мутным. Курицу (100 г) при необходимости заранее разморозить и ополоснуть.

Довести до кипения воду (1¾ стакана) в кастрюле, опустить куриное филе, лавровый лист (½ листа), посолить и поперчить (щепотка). Варить на среднем огне около 25 минут, собирая пену шумовкой. Воду можно брать больше или меньше по желаемой густоте, учитывая, что часть выкипит.

Пока варится курица, очистить картофель (100 г) и нарезать средними кубиками. Морковь (20 г) натереть на крупной тёрке, лук (20 г) нарезать полукольцами. Если лук не любят, его можно сварить целиком в бульоне и потом убрать.

Плавленый сыр (40 г) нарезать мелкими кубиками, чтобы он быстрее и равномернее растворился. Укроп (5 г) промыть, обсушить и мелко порубить.

Достать готовое филе из бульона и порезать небольшими кусочками. В кипящий бульон всыпать картофель и рис и варить около 15 минут, пока оба не станут мягкими.

Тем временем растопить сливочное масло (½ ч. л.) в сковороде, обжарить лук, помешивая, до прозрачности. Добавить морковь и жарить ещё 4–5 минут, пока она не размягчится.

Вернуть в кастрюлю курицу, добавить зажарку и сыр. Варить около 5 минут, всё время помешивая, чтобы сыр не прилип ко дну и полностью разошёлся в бульоне.

Вынуть лавровый лист, попробовать и досолить и доперчить по вкусу. Всыпать укроп, перемешать и снять с огня.

Накрыть крышкой и оставить суп на 10 минут, чтобы он настоялся. Разлить по тарелкам, к супу хорошо подойдут гренки или хлеб.