Томатный суп-пюре

Мелко нарезать лук (25 г) и чеснок (1 зубчик). В кастрюле разогреть оливковое масло (½ ст. л.) и потомить на нём лук с чесноком на среднем огне около 5 минут, пока не станут мягкими и прозрачными, но не подрумянятся.

Положить томатную пасту (4 г) и прогреть, помешивая, около 30 секунд: так у пасты уходит сырой привкус.

Добавить томаты вместе с соком (100 г), базилик (8 г), немного соли и чёрный перец (щепотка). Дать закипеть, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой 15 минут.

Пробить суп блендером до гладкости и вернуть в кастрюлю. Горячую массу удобнее пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле, а в чаше блендера не заполнять её доверху.

В мисочке размешать небольшую часть молока (2 ч. л.) с содой (щепотка) без комков. Сода гасит кислоту томатов, чтобы молоко не свернулось. Влить смесь в суп и перемешать.

Влить оставшееся молоко (½ стакана), снова перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и подержать на слабом огне 5 минут.

Попробовать и при необходимости добавить сахар (по вкусу), соль и перец. Подавать горячим.

По желанию украсить каждую тарелку листиками свежего базилика.