Торт Корона

За сутки до сборки торта сделать корону. Распечатать на бумаге контур короны с крупными чёткими элементами, обернуть лист вокруг цилиндра (банки или стакана) и закрепить. Сверху плотно обтянуть пищевой плёнкой, чтобы мастика потом легко отделилась от трафарета.

Из мастики (25 г) раскатать или выдавить прессом тонкие жгутики толщиной 1–2 мм. Первый жгутик уложить по нижней линии короны. Это опора всей конструкции, поэтому вести его ровно и без разрывов.

По трафарету выложить остальные крупные линии, затем мелкие детали. Все элементы должны соприкасаться друг с другом, иначе после сушки корона рассыплется. Дать короне подсохнуть до твёрдости и аккуратно снять с цилиндра вместе с плёнкой. Затем отделить плёнку и оставить корону на сутки сохнуть в холодильнике или прохладном месте.

В день сборки взбить миксером хорошо охлаждённые сливки (¼ стакана). Добавить сгущённое молоко (1 ст. л.) и взбивать до однородного густого крема.

Коржи (35 г) разрезать вдоль на нужное число тонких пластов. Складывать их стопкой, промазывая каждый кремом. Покрыть кремом верх и бока торта и разровнять.

Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Плавными движениями вверх-вниз выложить кремовую ленту по низу торта, выше добавить следующие ряды, а верх украсить такой же лентой по спирали. Если насадки нет, крем можно нанести обычными мазками.

Перед подачей установить корону на верх торта. Корона из мастики съедобна, её тоже можно есть.