Торт Проще простого на скорую руку

В глубокой миске слегка размешать венчиком часть яиц (½ шт), затем добавить сгущённое молоко (1 ст. л.) и перемешать до гладкости, не взбивая в пену. Сгущёнка лучше натуральная, только из молока и сахара: от неё зависит вкус коржей.

В отдельной чашке погасить соду (щепотка) уксусом (щепотка) и сразу влить в тесто, перемешать. Делать это нужно быстро, чтобы реакция шла уже в тесте и коржи поднялись.

Просеять большую часть муки (3 ст. л.) и подсыпать её в тесто порциями, каждый раз размешивая ложкой. Под конец добавлять по ложке: тесто должно стать мягким, не липким, но таким, чтобы его можно было брать руками. Лишняя мука сделает коржи жёсткими, поэтому немного муки может остаться.

Выложить тесто на слегка припылённый мукой стол и разделить примерно на 8 частей. Пока раскатываете один кусок, остальные держать под полотенцем или плёнкой, чтобы не заветрились.

Раскатать кусок теста в круг диаметром 20–22 см, по размеру сковороды. Если липнет, чуть подпылить мукой, не перебарщивая.

Разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне, без масла. Выложить корж и часто наколоть вилкой, чтобы не вздулся пузырями.

Печь 1–2 минуты до румяности, перевернуть лопаткой и допечь вторую сторону столько же. Пока печётся один корж, раскатывать следующий. Готовые коржи выкладывать на тарелку и дать остыть.

Для крема заранее достать масло (1 ст. л.), чтобы оно стало мягким: так крем выйдет гладким и блестящим.

В кастрюле с толстым дном слегка взбить оставшиеся яйца (½ шт) с сахаром (1 ст. л.) и ванильным сахаром (½ ч. л.). Всыпать просеянную оставшуюся муку (½ ст. л.) и перемешать.

Влить молоко (3 ст. л.) и размешать до полного исчезновения комочков.

Варить на маленьком огне, постоянно помешивая и не отходя от плиты: иначе яйца на дне схватятся хлопьями. Примерно через 5 минут крем начнёт густеть, довести его до консистенции густой сметаны.

Снять с огня, дать постоять около 5 минут, добавить мягкое масло и размешать венчиком до однородного шелковистого крема.

Обрезать остывшие коржи по тарелке подходящего размера, обрезки сохранить.

На блюдо положить ложку крема, сверху первый корж и щедро смазать тёплым кремом. Так же выложить остальные коржи, удобнее в кулинарном кольце. Обмазать кремом верх и бока.

Обрезки размять скалкой в пакете в крошку и обсыпать ею торт со всех сторон. Убрать в холодильник на 8 часов пропитаться. Хранить закрытым в холодильнике 2–3 дня.

По желанию украсить свежими ягодами перед подачей.