Турецкий суп из красной чечевицы - Мерджимек Чорбасы

Очистить чеснок (½ зубчика) и мелко порубить или выдавить через пресс. Лук (35 г) и морковь (35 г) очистить и нарезать мелким кубиком около 0,5 см.

В кастрюле с толстым дном слегка прогреть оливковое масло (2 ч. л.) и обжаривать лук около 5 минут, помешивая, пока не станет мягким и прозрачным.

Добавить к луку морковь и чеснок и жарить ещё 3–4 минуты, не давая чесноку подгореть, иначе суп будет горчить.

Красную чечевицу (5½ ст. л.) промыть холодной водой до прозрачной воды. Она разваривается быстро, поэтому замачивать её не нужно. Переложить чечевицу к овощам, влить горячую воду (1½ стакана), перемешать и на сильном огне довести до кипения.

Убавить огонь и варить под крышкой 20–25 минут. Чечевица должна полностью развариться, а морковь стать мягкой. Если суп сильно загустеет, подлить немного горячей воды.

Добавить томатную пасту (1 ч. л.), паприку (½ ч. л.), прованские травы (по вкусу) и чёрный перец (щепотка), посолить по вкусу. Перемешать и томить на слабом огне ещё около 5 минут.

Снять кастрюлю с огня и аккуратно пробить суп погружным блендером до гладкого пюре, чтобы горячие брызги не обожгли. Снова довести до кипения и выключить.

По желанию подать горячим с долькой лимона и сбрызнуть лимонным соком прямо перед едой.