Тушеная тыква с луком и зеленью

Срезать с тыквы (180 г) кожуру, выбрать семена и нарезать мякоть кубиками примерно 2×2 см. Мягкую сладкую тыкву можно резать крупнее, чтобы она не разварилась.

Очистить лук (50 г), ополоснуть холодной водой, чтобы меньше щипал глаза, разрезать вдоль и нашинковать полукольцами или кубиком.

Разогреть масло (1 ст. л.) на среднем огне в сотейнике или глубокой сковороде. Выложить лук и жарить 3–5 минут, пока не начнёт золотиться.

Добавить к луку тыкву, посолить по вкусу, всыпать прованские травы (½ ч. л.) и перец (щепотка). Чеснок (½ зубчика) мелко порубить или выдавить прессом и тоже отправить в сковороду.

Бережно перемешать и жарить 3–5 минут. Мешать редко, иначе тыква размякнет и превратится в пюре.

Влить горячую воду (30 мл), закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Тушить 5–6 минут, для крупных кубиков на 2–3 минуты дольше. Тыква готова, когда нож входит легко, а кубики держат форму.

Петрушку (5 г) промыть, обсушить и мелко порубить. Разложить тыкву по тарелкам и посыпать зеленью.