Тушенка из утки на зиму в домашних условиях

Утку (100 г) промыть, снять кожу и срезать лишний жир. Отделить мясо от костей: лучше всего подходят грудка и мелкие куски тушки.

Нарезать мясо кубиками на один укус и обсушить бумажным полотенцем, иначе в банках наберётся лишняя жидкость.

Сложить утку в сухую миску, посолить (по вкусу) по вкусу, добавить хлопья чили (щепотка) и хорошо перемешать. Затянуть миску плёнкой и убрать в холодильник примерно на 1 час, чтобы мясо пропиталось.

Банки заранее вымыть, лучше с содой, и насухо вытереть. На дно каждой положить лавровый лист (½ листа).

Разложить мясо по банкам плотно, без больших пустот, но не трамбовать. Заполнять примерно на две трети: при запекании выделится сок.

Сложить фольгу вдвое, накрыть ею горлышки и плотно обжать по краю, чтобы получилась почти герметичная крышка.

Застелить противень фольгой, поставить на него банки и отправить в холодную духовку, чтобы стекло не лопнуло от перепада температуры. Включить нагрев на 150 °C и томить 2 часа.

Поднять температуру до 180 °C и запекать ещё 1 час. Мясо готово, когда стало мягким и полностью покрыто соком и жиром.